**Urgent : La tendance du poisson cru explose – Crudo et ceviche à la rescousse !**

Dans un monde où la gastronomie évolue à vitesse grand V, la consommation de poisson cru fait une entrée fracassante sur la scène culinaire. Ce n’est plus seulement une mode, c’est un véritable phénomène qui prend d’assaut les restaurants et les cuisines des particuliers. Du crudo à la manière italienne au ceviche traditionnel d’Amérique latine, les chefs et amateurs de cuisine s’arrachent ces plats frais et savoureux, parfaits pour l’été.

Mais attention ! Si vous envisagez de plonger dans cette tendance, le respect des règles de sécurité alimentaire est impératif. Les experts s’accordent à dire que le choix d’un poisson de qualité est crucial. Interrogez votre poissonnier sur la date d’abattage et assurez-vous que le poisson présente une couleur vive et une absence d’odeur désagréable. Ne vous laissez pas tromper par les emballages en supermarché ; privilégiez le poisson congelé pour garantir une fraîcheur optimale.

Les recettes de ceviche et de crudo ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi faciles à préparer. La chef Catherina Deluka partage des astuces précieuses pour réaliser ces plats : utilisez des marinades acides qui “cuiront” le poisson, mais rappelez-vous, un poisson de mauvaise qualité ne sera jamais sauvé par une marinade. Gardez toujours votre poisson sous contrôle thermique pour éviter la prolifération bactérienne.

Cet été, remplacez le barbecue par une assiette colorée de crudo ou de ceviche, et laissez-vous emporter par des saveurs inédites. En attendant, les restaurateurs et les gourmets vous invitent à explorer cette tendance savoureuse. N’attendez plus, le poisson cru n’attend que vous !